Zucca, fagioli e patate è un tipico piatto locale le cui origini si riallacciano alla cultura contadina della zona.

Ingredienti:

– Zucca
– Fagioli quarantini
– Patate della Piana
– Cipolla
– Olio extravergine di oliva
– Peperoncino

Procedimento:
Cuocere i fagioli. Nel frattempo tagliare a piccoli tocchetti le patate e la zucca.
In una padella mettere un filo d’olio, la cipolla e il peperoncino (se lo si utilizza). Far soffriggere qualche secondo, quindi aggiungere le patate, i fagioli e la zucca, aggiungere acqua (o brodo) quanto basta per coprire a filo. Coprire e portare a ebollizione. Nel momento in cui prende il bollore, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per 35/40 minuti.