Ricetta di una pizzeria locale "Pizzeria Drago" Ingredienti:– Fagioli Quarantini di Volturara Irpina– Cipolla– Lardo– Mozzarella– Funghi porcini– Provola Procedimento:Pizza bianca con Fagioli Quarantini di Volturara Irpina, interi e passati a vellutata, mozzarella, provola, funghi porcini e cipolla affettata al…
Ricetta del ristorante locale “La Valle del Paradiso” Ingredienti:– Zucca– Fagioli Quarantini di Volturara Irpina– Cipolla– Olio EVO– Passata di pomodori– Origano– Sale e pepe– Peperoncino (facoltativo)– Basilico– Prezzemolo– Crostoni di pane o biscotti di pane Procedimento:Ammollare i fagioli almeno…
Ricetta del ristorante locale "Taverna Morecese" Ingredienti:– Stocco– Peperone crusco– Fagioli Quarantini di Volturara Irpina– Aglio– Olio extravergine d’oliva– Sole– Pepe– Ucciolo (focaccia) Procedimento:Lessate lo stocco in acqua salata portata ad ebollizione per 4-5 minuti, scolatelo, eliminate la pelle e…
Ricetta del ristorante locale "Agriturismo La locanda di Don Filippo” Ingredienti polenta:– Acqua– Sale– Farina di polenta Ingredienti marinatura:– Alloro– Rosmarino– Vino rosso– Carne di vitello Ingredienti ragù:– Cipolla– Salsa di pomodoro– Olio extra vergine– Pancetta di maiale– Salsiccia di…
Ricetta realizzata da "Catering Piccolo Buffet" Ingredienti:– Aglio– Cipolla– Sedano– Pomodoro– Fagioli Quarantini di Volturara Irpina– Cotechino– Cavatelli– Olio extra vergine– Vino bianco– Peperoncino– Sale Procedimento:In una pentola fare un fondo d’olio; aggiungere un trito di aglio, cipolla e sedano.Far…
Ricetta di una pizzeria locale "I Bufali" Ingredienti:– Mozzarella– Vellutata di zucca– Fagioli Quarantini di Volturara Irpina– Patate schiacciate della Piana del Dragone– Pecorino di Bagnoli– Cipolla– Guanciale– Rosmarino Procedimento:Pizza con vellutata di zucca, Fagiolo Quarantino di Volturara Irpina, patate…
Ricetta del ristorante locale "Petrò osteria contemporanea" Ingredienti:– Scarola Riccia– Fagioli Quarantini di Volturara Irpina– Cotechino– Olio Extra vergine– Aglio– Peperoncino– Sale e pepe q b. Procedimento:Mettere a bagno i fagioli 12 ore prima. Lessare la scarola riccia, lasciar raffreddare…
Tradizionale piatto per i periodi freddi che impiega carne di maiale, patate e papaccelle sotto aceto Ingredienti: – Carne di maiale– Papaccelle sotto aceto– Patate della piana– Olio extravergine di oliva– Sale Procedimento:Lavare le patate, pelarle e tagliarle insieme alle…
Rape e patate è un'antica ricetta, tipica della cultura alimentare contadina per un piatto povero di facile realizzazione. Ingredienti: - Cime di rapa- Patate della Piana- Olio extravergine di oliva- Aglio- Peperoncino- Sale Procedimento:Lessare le foglie di rapa, colarle dopo…
Zucca, fagioli e patate è un tipico piatto locale le cui origini si riallacciano alla cultura contadina della zona. Ingredienti: - Zucca- Fagioli quarantini- Patate della Piana- Cipolla- Olio extravergine di oliva- Peperoncino Procedimento:Cuocere i fagioli. Nel frattempo tagliare a…
